Eiswürfelbereiter für die Gastronomie: Worauf es bei der Auswahl wirklich ankommt

Gerade in den Sommermonaten steigt der Bedarf an Eiswürfeln in vielen gastronomischen Betrieben deutlich an. Ob gekühlte Softdrinks auf der Terrasse, Cocktails an der Hotelbar oder die tägliche Getränkeausgabe im Restaurant: Eine zuverlässige Eisversorgung ist in vielen Bereichen ein fester Bestandteil des Betriebs.

Doch welcher Eiswürfelbereiter ist der richtige? Die Auswahl richtet sich nicht nur nach der täglichen Produktionsmenge, sondern auch nach Faktoren wie dem Aufstellort, der Wasserversorgung und den individuellen Anforderungen des jeweiligen Betriebs.

Warum die richtige Gerätewahl wichtig ist

Eiswürfelbereiter gehören oft zu den Geräten, denen erst dann Aufmerksamkeit geschenkt wird, wenn ihre Kapazität nicht mehr ausreicht. Gerade in Stoßzeiten kann ein Engpass jedoch schnell spürbar werden.

Deshalb lohnt es sich, bereits bei der Planung zu überlegen, welche Anforderungen tatsächlich bestehen. Schließlich unterscheiden sich die Anforderungen eines kleinen Cafés deutlich von denen einer Hotelbar, eines Restaurants oder eines Convenience-Standorts.

Wer den tatsächlichen Bedarf realistisch einschätzt, kann die Auswahl des passenden Geräts deutlich eingrenzen.

Wassertank oder Festwasseranschluss?

Eine der ersten Fragen bei der Auswahl eines Eiswürfelbereiters betrifft die Wasserversorgung.

Für kleinere Einsatzbereiche oder Standorte ohne direkten Wasseranschluss können Geräte mit integriertem Wassertank eine praktische Lösung sein. In unserem Sortiment gehören dazu beispielsweise die Modelle EB 15 PRO und EB 15 S PRO. Beide Geräte arbeiten mit einem integrierten Wassertank und können flexibel aufgestellt werden.

Für Betriebe mit regelmäßigem oder höherem Eisbedarf sind dagegen häufig Geräte mit Festwasseranschluss die sinnvollere Wahl. Modelle wie der EB 26, EB 40 oder EB UV20 PRO werden direkt an die Wasserversorgung angeschlossen und ermöglichen einen kontinuierlichen Betrieb ohne manuelles Nachfüllen.

Gerade in Bars, Restaurants oder Hotels kann dies im täglichen Einsatz ein entscheidender Vorteil sein.

Die benötigte Eisproduktion realistisch einschätzen

Bei der Auswahl eines Eiswürfelbereiters wird meist zuerst auf die maximale Produktionsleistung geachtet. Ebenso wichtig ist jedoch die Frage, wie viel Eis tatsächlich benötigt wird.

Während kleinere Betriebe oftmals mit einer geringeren Produktionsmenge auskommen, kann der Bedarf in der Sommersaison oder während anderer Spitzenzeiten deutlich höher sein. Zusätzliche Terrassenplätze, Veranstaltungen oder ein erhöhtes Getränkegeschäft in den Sommermonaten führen häufig dazu, dass deutlich mehr Eis benötigt wird als im restlichen Jahr.

Wer hier zu knapp plant, riskiert Engpässe ausgerechnet dann, wenn die Nachfrage am höchsten ist.

Deshalb empfiehlt es sich, nicht nur den aktuellen Bedarf zu betrachten, sondern auch mögliche Wachstumspotenziale und saisonale Schwankungen einzubeziehen.

Vorratsbehälter nicht außer Acht lassen

Neben der täglichen Produktionsleistung ist auch die Größe des integrierten Vorratsbehälters entscheidend. Schließlich muss das produzierte Eis bis zur Verwendung zwischengelagert werden.

Gerade in Stoßzeiten, beispielsweise während der Mittagszeit, am Abend oder an besonders warmen Sommertagen, kann ein ausreichend dimensionierter Vorratsbehälter dazu beitragen, dass Eis sofort verfügbar ist und nicht erst neu produziert werden muss.

Bei der Auswahl empfiehlt es sich deshalb, nicht nur die Produktionsleistung pro 24 Stunden, sondern auch die Speicherkapazität des jeweiligen Geräts zu berücksichtigen.

Einbaugerät oder freistehende Lösung?

Auch die räumlichen Gegebenheiten spielen bei der Auswahl eine wichtige Rolle.

Neben klassischen freistehenden Geräten umfasst unser Sortiment mit dem EB 30IN auch einen Eiswürfelbereiter für den Einbau. Solche Lösungen können insbesondere im Thekenbau oder bei individuellen Einrichtungskonzepten interessant sein.

Freistehende Geräte bieten dagegen mehr Flexibilität bei der Positionierung und lassen sich bei Bedarf einfacher umsetzen oder austauschen.

Welche Variante besser geeignet ist, hängt daher häufig von den örtlichen Gegebenheiten und dem jeweiligen Nutzungskonzept ab.

Eishohlkegel oder Eisvollkegel?

Nicht jeder Eiswürfelbereiter produziert die gleiche Eisform. Je nach Einsatzbereich können unterschiedliche Eisformen gefragt sein. Deshalb empfiehlt es sich, die Eigenschaften der jeweiligen Geräte bereits bei der Planung zu berücksichtigen.

Die Modelle der EB-Serie erzeugen beispielsweise Eishohlkegel, während die Geräte der C-Serie Eisvollkegel produzieren. Beide Varianten haben ihre jeweiligen Einsatzbereiche und Anforderungen.

Für Fachhändler und Planer lohnt es sich deshalb, bereits im Beratungsgespräch zu klären, welche Eisform gewünscht wird und welche Anforderungen der spätere Einsatzbereich mit sich bringt.

Hygiene und Wasserqualität nicht außer Acht lassen

Da Eiswürfelbereiter täglich Wasser verarbeiten, spielen Hygiene und Wartung eine wichtige Rolle für einen zuverlässigen Betrieb.

Ein besonderes Ausstattungsmerkmal bietet unser Modell EB UV20 PRO. Das Gerät verfügt über zwei separat schaltbare UV-Licht-Einheiten. Eine befindet sich im Umwälzsystem, die andere im Vorratsbehälter. Diese dienen der hygienischen Keimvorsorge.

Unabhängig von der Geräteausstattung sollten Eiswürfelbereiter regelmäßig gereinigt und gewartet werden. Auch die Wasserqualität ist zu berücksichtigen. Für den EB UV20 PRO empfehlen wir bei einer Wasserhärte ab 7 °C beispielsweise den Einsatz eines vorgeschalteten Wasserenthärters.

Ebenso wichtig ist eine fachgerechte Aufstellung. Die Lüftungsöffnungen müssen jederzeit frei bleiben, damit die Geräte ihre volle Leistung erbringen können.

Welche Fragen sollten vor dem Kauf geklärt werden?

Vor der Auswahl eines Eiswürfelbereiters lohnt es sich, einige grundlegende Fragen zu beantworten:

• Wie viel Eis wird täglich benötigt?
• Gibt es saisonale Schwankungen im Bedarf?
• Ist ein Wasseranschluss vorhanden?
• Wie viel Platz steht zur Verfügung?
• Wird ein Einbaugerät benötigt?
• Welche Eisform wird gewünscht?
• Welche Anforderungen bestehen an Reinigung und Wartung?
• Wie groß sollte der Vorratsbehälter sein?

Je genauer diese Punkte im Vorfeld geklärt werden, desto einfacher lässt sich die passende Lösung finden.

Fazit: Die passende Lösung hängt vom Einsatzbereich ab

Den einen Eiswürfelbereiter für alle Anwendungen gibt es nicht. Entscheidend sind immer die individuellen Anforderungen des jeweiligen Betriebs.

Faktoren wie Eisbedarf, Aufstellort, Wasserversorgung, Hygieneanforderungen und verfügbare Stellfläche sollten deshalb bereits bei der Planung berücksichtigt werden.

Als Partner des Fachhandels bieten wir verschiedene Eiswürfelbereiter für unterschiedliche Einsatzbereiche an. Von kompakten Geräten mit Wassertank bis hin zu leistungsstärkeren Modellen mit Festwasseranschluss umfasst unser Sortiment Lösungen für Gastronomie, Hotellerie und Foodservice.

Sie sind unsicher, welches Modell am besten zu den Anforderungen Ihres Projekts oder Ihrer Kunden passt? Unser Team unterstützt Sie gerne bei der Auswahl der passenden Lösung und berät Sie zu den verschiedenen Ausführungen und Einsatzmöglichkeiten.

Eine Übersicht aller aktuellen Eiswürfelbereiter finden Sie in unserem Online-Shop.